Nom de l’auteur/autrice :Ivo Marchand
Ivo Marchand est journaliste culinaire et consultant en gastronomie durable avec quinze ans d'expérience au croisement des tendances alimentaires, de la production locale et du zéro déchet. Il a travaillé en cuisine professionnelle, puis a dirigé des enquêtes sur les circuits courts, la traçabilité des produits et l'essor du vrac pour des magazines spécialisés et des revues professionnelles. Auteur de recettes testées en laboratoire domestique, il collabore régulièrement avec petits producteurs et épiceries en vrac pour co-créer contenus pratiques et dossiers d'actualité. Formateur et conférencier, sa méthode combine sensibilité gustative, rigueur documentaire et terrain, pour éclairer choix et pratiques durables des consommateurs et professionnels.
