Vous n’imaginez pas à quel point un cake à l’orange peut être simple et irrésistible. En quelques gestes, avec des ingrédients courants, vous obtenez un gâteau moelleux, parfumé et brillant grâce à un glaçage qui sublime chaque bouchée. Essayez cette recette aujourd’hui — elle frôle la perfection.
Voir le sommaire
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 200 g de farine tout usage
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs à température ambiante
- 100 ml d’huile végétale neutre (colza ou tournesol)
- 80 ml de jus d’orange frais
- zeste d’une orange râpée (environ 2 cuillères à café)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel fin
- 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange (pour le glaçage)
- 1 cuillère à café d’extrait naturel d’orange (facultatif)
Ustensiles
- moule à cake (22–24 cm)
- zesteur ou râpe fine
- fouet
- saladier
- maryse (spatule souple)
- grille de refroidissement
Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez légèrement le moule à cake pour assurer un démoulage net. Rassemblez tous les ingrédients afin de travailler sans interrompre le rythme.
Dans un grand saladier, tamisez 200 g de farine avec 1 sachet de levure et ajoutez la pincée de sel. Incorporez 150 g de sucre et mélangez pour obtenir une base homogène. Le tamisage aère la farine et évite les grumeaux.
Formez un puits au centre. Cassez 3 œufs, versez 100 ml d’huile et 80 ml de jus d’orange. Commencez à battre au centre avec le fouet en ramenant progressivement la farine des bords. Battez environ 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Ajoutez le zeste d’une orange et 1 cuillère à café d’extrait d’orange si vous en utilisez. Incorporez délicatement à la maryse en soulevant la pâte. Cette méthode conserve l’air et garantit le moelleux.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 45 minutes. Au bout de 30 minutes, surveillez la coloration. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez reposer 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille. Attendez que le cake soit complètement froid avant d’appliquer le glaçage.
Le glaçage brillant
Dans un bol, mélangez 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait d’orange si vous souhaitez un parfum plus prononcé. Ajustez la texture goutte à goutte : un peu de jus si le glaçage est trop épais, un peu de sucre glace s’il est trop liquide.
Nappez le cake complètement et laissez sécher sur la grille. Le glaçage forme une croûte brillante et donne cette touche finale qui change tout.
Astuce du chef
Pour un moelleux encore supérieur, préparez un sirop : chauffez 50 g de sucre avec 50 ml de jus d’orange jusqu’à dissolution. Piquez le cake légèrement avec une brochette et imbibez avec 2 à 3 cuillères à soupe de sirop pendant qu’il est encore tiède. Le goût d’orange s’intensifie et le gâteau reste tendre plusieurs jours.
Conservation et service
Conservez le cake à l’orange dans une boîte hermétique à température ambiante. Il garde sa qualité jusqu’à 5 jours. Le parfum se développe légèrement avec le temps, ce qui le rend encore meilleur le lendemain.
Accords boissons
Un thé noir aromatique, comme l’Earl Grey, mettra en valeur la bergamote et l’orange. Pour les amateurs de café, un expresso court contrebalance la douceur du glaçage. Les enfants apprécieront un verre de lait chaud ou un chocolat chaud.
Origines et variations
Le cake trouve ses racines dans la tradition pâtissière européenne, où les agrumes ont progressivement pénétré les cuisines à partir du XVIIIe siècle. La version à l’orange est particulièrement populaire dans le sud de la France et en Corse. Vous pouvez varier la recette facilement : remplacez l’orange par du citron, ajoutez des pépites de chocolat ou quelques fruits confits pour les fêtes.